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和羊肉“相克”的两味调料,加了之后“膻味”会越炖越重

  和羊肉“相克”的两味调料,加了之后“膻味”会越炖越重。虽然说膻味是羊肉的一部分,但是郑州虢国餐饮相信很多人吃羊肉的时候都非常不喜欢它的膻味,有些人恨不得在吃羊肉的时候膻味完全没有才好呢。爱吃羊肉又不喜欢吃膻味的朋友们注意了,下面两味调料大家在炖羊肉的时候就不要再加了,因为在做菜的时候加它们真的会越炖越膻。
  花椒、八角
  自古有句话叫做“牛肉忌花椒,羊肉忌大料”,这样意思就是说如果在做羊肉的时候,如果加入了花椒或者大料的话就不会那么的好吃了,这其中大料在有些地方又叫做八角,炖菜的时候如果加了它们不仅膻味会越炖越严重,而且它们也会让羊肉的颜色发生变化,造成羊肉越炖越黑的现象。
  说完了炖羊肉的时候我们不应该放入的东西,下面郑州虢国餐饮也来为大家分享一个在炖羊肉的时候去膻味效果好的小秘诀吧。感兴趣的朋友赶紧看一看哦。
  甘蔗
  相信很多人都很喜欢吃甘蔗吧,尤其是夏秋两季甘蔗上市的时候大家都喜欢买一些来吃。但是大家一定没有想到在炖羊肉的时候加入一点甘蔗会有去腥味的作用。
  做法就是在炖羊肉的时候切一小段甘蔗放入锅中,让甘蔗和羊肉一起炖,这种方式主要利用了甘蔗特殊的纤维结构,这样我们在炖羊肉的时候甘蔗就会将羊肉的腥味去掉一些了,再加上甘蔗本身的果香味会让羊肉做出来的味道比以前更好喝,吃起来有特殊的香味哦。羊肉也会比以前更加鲜嫩一些,在炖好羊肉的时候将甘蔗捞出去就可以哦了。
  甘蔗渣子
  上面说了甘蔗给羊肉去膻味主要是它特殊的纤维结构,那么没有甘蔗的季节我们要怎么办呢?看样子甘蔗汁是肯定不行的啊。但是大家应该发现,在榨甘蔗汁的时候会出现很多甘蔗渣子吧,这些甘蔗渣子不要扔,将它们分成一小份一小份的装到小网带里面,等到冬天想要炖羊肉的时候取出一个小网带直接往汤里面一仍就可以了,等到羊肉炖好了之后我们再将这个小网带捞出来扔掉,这样同样能够达到给羊肉去膻味的作用,而且方法也很简单。
  上面说的让羊肉不那么膻的方法是不是很简单啊,这样做出来的羊肉真的即不会膻又会让羊肉有一种特殊的香味哦,而且羊肉的肉质还十分的鲜嫩呢,感兴趣的朋友赶紧来试一试吧。
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